De werkelijke koning in duurzaamheid, geprezen door Japan en behorend tot de beste sashimi vissen in de wereld, Seriola Lalandi - beter bekend als Hiramasa, Yellowtail kingfish, Lechas, Riciola, Magiatiko en Gelbschwanz makrele. Een natuurlijke inwoner van de zuid Australische wateren, de yellowtail kingfish (seriola lalandi) is de wereld beter bekend als Hiramasa, Yellowtail kingfish, Lechas, Riciola, Magiatiko en Gelbschwanz makrele. In Japan, waar hij als Hiramasa bekend is, word de Hiramasa tot één van de beste sashimi vissen gerekend. De vaal roze kleur en zoete, rijke smaak maakt hem populair bij zowel Japanse als Westerse gourmets. Cleanseas noemt de gekweekte Yellowtail Kingfish bij zijn Japanse naam Hiramasa - om de differentiatie met wilde vis aan te geven. De door Cleanseas gekweekte Hiramasa is superior aan de wilde variant, met een hoger vet percentage, schonere smaak en een stevigere struktuur maakt het hem veelzijdig, constant en smakelijk. Gekweekt confirm de hoogste milieu eisen, is de Hiramasa werkelijk de beste van de wereld.
Voer Lokaal geproduceerd, natuurlijk voer van duurzame bronnen. GMO en land dier product vrij.. Verwerking Methode Ike-Jime, humane manier, verdoofd en ontbloed. Beschikbaarheid Jaar rond. Maten (heel) Winter: Premium 4.5 – 6 kg Zomer: Premium 3.0 – 4.5 kg Vlees kleur Wit tot vaal roze. Botten structuur Minimaal. Vet gehalte Premium 14 – 17% Smaak zoet, rijk en schoon. Textuur stevig en breed flakes. |
seriola species Kingfish soorten Seriola Quinqueradiata - Hamachi en Buri Seriola Lalandii - Hiramasa Seriola Dumerili- Kanpachi Seriola Rivoliana- Hirenaga Kanpachi en Songoro |